من طرف **الطعميــــــــــــــة**
المقادير:
6 كاس فول ابيض
نصف كاس حمص
(تغسل جميعها وتنقع ماء عادي مدة 10 ساعات مع تغيير الماء كل 5 ساعات)
حزمة بقدونس مًورقه
نصف حزمة كزبرة مورقه
نصف حزمة بصل اخضر(او كراث)
2 حبة بصل ابيض كبير
نصف راس ثوم
______________
الطريقه:
يغسل الحمص والفول جيدا بعد نقعه ثم يصفى ويطحن مع بقيى المقادير في الطاحونة ذات الحوض الكبير(ست البيت) . ثم توضع في اكياس كل كيس تقريبا كأس ونصف من المخلوط وتوضع في الفريزر
لحين الحاجه اليها.
_______________
طريقة الاعداد والقلي:
تخرج مبكرا من الفريزر ثم يعجن معها(بيضه-يمكن الاستغناء عنها-
ملح ، ملعقه صغيره بيكنج بودر , كمون , بهارات)
ثم تشكل بآلة الطعمية او اليد وتقلى في زيت حار ..وبالعافية
00000000000000000000000000000000000000000000000000 000000000
*البليــــــــله*
المقادير:
كيلو بليله حب جيدة النوع وكبيرة الحبه (نخب أول)
(2-3) بصل مقطعه ارباع(كل واحدة تقطع اربع)
(2-3) طماط مقطعه ارباع
2 كرتون ماجي(اربع مكعبات)
كمون مطحون
ملح
وفي الآخر: خل
________
السلطة:
2 خيار مقطع صغار جدا
2 جزر مبشور
خل
ملح
__________
الطريقة:
1- تخمر البلبله في ماء (عادي من الصنبور حتى لاتصبح قاسية) ليلة كامله أو على الاقل أربع ساعات.
2- توضع المقادير كلها ماعدا الخل في قدر كبير ويصب عليها ماء كثير للسلق.
3- تترك تغلي على نار هادئة مدة تتراوح مابين 2-3 ساعات حسب نوع البليله الى ان تستوي وتلين(وبإمكانك استعمال قدر ضغط بحيث يكون مقاسه كبير لتعجيل النضج حيث تستغرق قاربة نصف ساعة)
4- بعد النضج يضاف لها الخل حسب الرغبة مع ملاحظة رفع قطع البصل والطماط(انتشالها)من القدر بعد مرور ساعة من الطبخ حتى لاتتقطع وسط البليله . عند التوزيع على الصحون يوضع فوق كل صحن ملعقه من السلطه الموضحه أعلاه... وبالعافية
.................................................. .........
*صينية الشاورما*
المقادير:
*الطبقة الأولى:-
4 بطاطس متوسطة الحجم تقطع مكعبات متوسطه أقرب للصغر وتقلى في الزيت وتوضع على ورق نشاف . ثم توضع في قاع صينية بايركس(زجاج)
*الطبقة الثانية:-
1 صحن دجاج فيليه يقطع مكعبات(اربع قطع)
2 بصل شرائح رفيعه
2 فص ثوم مهروس
ملعقه صغيرة كمون-رشة فلفل اسود-ملح
يحمس البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبلان ثم يضاف الدجاج والتوابل وتحرك على نار هادئه حتى ينشف تماما ويشرب ماؤه (اذا تبغو تضيفو ماء للدجاج حتى يستوي اكثر يفضل)
ثم توضع كطبقة ثانية في الصينيه.
*الطبقة الثالثة:-
3 مخلل خيار تقطع مكعبات صغيرة جدا وتوضع كطبقة ثالثة.
*الطبقة الرابعة:-
اخلطي بالسلك اليدوي (3 ملاعق جبن سائل ملآنه + 1 قشطة والافضل:الحجم الصغير من قيمر كي دي دي) ثم تواسى على سطح الصينيه بالملعقه ..ثم تدخل لفرن قد اشعلت عينيه العلويه والتحتيه..وبمجرد أن تحمر تخرج وتؤكل بالخبز جنبا الى جنب مع الحمص .. وبالعافية
